Бытовая домашняя коптильня от производителя промышленного коптильного оборудования. Изготовлена из пищевой нержавеющей стали и предназначена для горячего копчения, приготовления на пару, варки в собственном соку различных продуктов (рыбы, мяса, птицы), размещаемых в специальной рамке на шампурах или решётках.

Приготовление продукта может происходить как на открытом воздухе (на даче, в походе, на рыбалке), так и в домашних условиях, так как в конструкции коптильни предусмотрен гидрозатвор и патрубок отвода дыма, расположенный в крышке, что предотвращает попадание дыма в помещение. Гидрозатвор также служит для достижения высокой плотности дыма, что влияет на ускорение процесса копчения, красивый цвет и приятный вкус продукта.

После покупки, перед первым копчением, коптильню необходимо промыть горячей водой и просушить.

Снять крышку с корпуса. На дно коптильни насыпать опилки или щепу, распределив их ровным слоем, из расчета 140-190 гр. на 1 час копчения. Объем насыпанных опилок должен быть таким, чтобы установленный в рамке поддон не касался опилок (щепы). В основном используют ольховую щепу, можно так же использовать дуб, орешник, клен, ясень, яблоню, грушу, а также готовить коптильные дымовые смеси из разных пород деревьев. С древесины перед ее расщеплением лучше снять кору особенно с березы (в коре содержится много смол и по этой же причине нельзя использовать хвойную древесину (ель, сосну, кедр и др)). Дерево измельчают до щепочек или кусочков – кубиков размером до 2-3 см. Перед засыпкой в коптильню, щепу необходимо немного увлажнить.

Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) укладывают на решётки (нанизывают на шампура) и размещают в рамке.

Примечание: Продукт желательно разместить в один слой так, что бы он со всех сторон контактировал с дымом.

Установить рамку с предварительно расположенными на ней поддоном и продуктом, внутри корпуса коптильни. Установить крышку на корпус. В пространство между корпусом и крышкой (желоб) налить питьевую воду до уровня на 3-5 мм. ниже внешнего края желоба (гидрозатвор), а шланг надеть на штуцер в крышке и вывести наружу из помещения в форточку или вытяжку. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева которым может служить газовая или электрическая плита в помещениях, а на открытом воздухе угли или костёр. В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще слабее, чтобы не вытопить жир. Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут.

По окончании процесса копчения в течение 20-30 минут выдержать коптильню с закрытой крышкой, чтобы дым не попал в помещение. После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо.